Actualment, el Formatge Ecològic de Puigcerver és un dels formatges ecològics de referència a Catalunya amb ramat propi. Amb unes 250 cabres de raça murciano-granadina. Es tracta d’un formatge de coagulació enzimàtica i maduració mínima d’un mes, i d’escorça florida natural, de tonalitats grises. El formatge ecològic de Puigcerver té un tall de color blanc i una textura cremosa i suau. El seu tast en boca és d’aroma intens, que et deixa un gust exquisit i amb personalitat que fa que agradi a tots els públics, des dels recent iniciats en el món del formatge fins als més experts; i que t’obliga a repetir un cop l’has tastat.